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26
feb
PARMIGIANA DI MELANZANE

La Parmigiana di Melanzane si sposa benissimo con il nostro Rosso Salento, e allora perché non scoprirlo a casa? Il Don Giovanni cerca la sua Parmigiana, sposali a casa tua!

INGREDIENTI
  • 2 melanzane di media misura
  • 100 gr farina
  • 2 uova fresche
  • 1 bicchiere di acqua
  • 300 ml sugo di pomodoro
  • 100 gr formaggio grattuggiato
  • sale
PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a fette sottili; in una ciotola, sbattere le uova con la farina e l'acqua fino a raggiungere un impasto omogeneo. Immergere le fette di melanzana in questa pastella e successivamente friggerle nell'olio bollente (per far bollire l'olio basta semplicemente metterlo in cottura in una padella).

Una volta fritte, disporre in un tegame uno strato di melanzane, ricoprirlo con uno strato di sugo e formaggio e aggiungere un pizzico di sale. Ripetere l'operazione fino a formare più strati, assicurandosi di non aggiungere sale allo strato superficiale.

Infornare a 180° per 20 minuti; la Parmigiana di Melanzane sarà pronta quando vedrete la crosticina dorata sulla superficie!