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BRASCIOLE AL SUGO

Per Gennaio abbiamo scelto un piatto tipico della nostra tradizione, e quale migliore abbinamento se non quello con il nostro Inno alla Gioia? Carne di cavallo e Primitivo di Manduria hanno fatto storia, da oggi puoi contribuire alla storia preparando le brasciole a casa tua!

INGREDIENTI
  • 400 grammi di fettine di cavallo
  • 650 grammi di sugo/passata di pomodoro
  • 80 grammi di formaggio grattuggiato
  • 50 grammi di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di Inno alla Gioia
  • 4 foglie di prezzemolo
  • 1 aglio
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • pepe nero
  • sale
PREPARAZIONE

Sezionare la carne di cavallo in 4 strisce di dimensioni simili. Stendere le strisce e posizionarci su ognuna una foglia di prezzemolo e uno spicchio di aglio; cospargere ogni striscia con un pizzico di pepe nero e 20 grammi di formaggio grattuggiato. Arrotolare la striscia e infilzare la brasciola con uno o due stecchini per farle mantenere la forma.

Prendere una padella e versare l'olio extravergine d'oliva. Accendere il fornello spezzettare tre spicchi di cipolla e un gambo di sedano e lasciare soffriggere per 5 minuti. Inserire le brasciole preparate e lasciarle soffriggere per 2 minuti. Sfumare la brasciole versando il bicchiere di Inno alla Gioia su di esse.

Aggiungere il sugo o la passata di pomodoro nella stessa padella e lasciar cuocere per un'ora assicurandosi di girare il preparato periodicamente per non farlo bruciare. Servire caldo